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Pós-Graduação Gastronomia Sustentável e Inovação Alimentar 2ª Edição
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Disciplinas
Formação Executiva e Profissional
Escola de Executivos | Nova FCT
Ano Letivo 26/27
Pós-Graduação Gastronomia Sustentável e Inovação A...
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Cronograma
Cronograma
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Regulamento Cursos de Formação
Sistema de Avaliação
Sessão 1 - Apresentação de Abertura
Sessão 2 - Sustentabilidade Alimentar
Vídeo_Sessão 2 - Sustentabilidade Alimentar
Sessão 3 - Economia Circular e Desperdício Zero
Vídeo_Sessão 3 - Economia Circular e Desperdício Zero
Sessão 4 - Webinar 1: Caso de Estudo
Sessão 5 - Visita 1: Quinta do Pisão (Alcabideche, Cascais)
Sessão 6 - Impressão 3D
Sessão 7 - Impressão 3D
Sessão 8 - Desenvolvimento de Novos Produtos Gastronómicos
Sessão 9 - Webinar 2: Caso de Estudo
Sessão 10 - Fermentação Avançada
Sessão 11 - Fermentação Avançada
Sessão 12 - Projeto 1
Sessão 13 - Proteínas Alternativas
Sessão 14 - Agricultura Regenerativa e Vertical
Sessão 15 - Texturas Inovadoras - Hidrocolóides
Sessão 16 - Texturas Inovadoras - Hidrocolóides
Sessão 17 - Gastronomia Inclusiva e Dietas Personalizadas
Sessão 18 - Visita 2: Fábrica de Produtos Plant-based (Algas)
Sessão 19 - Aproveitamento Integral dos Alimentos
Sessão 20 - Cozinha Comunitária e Impacto Social
Sessão 21 - Práticas de Sustentabilidade nas Escolas de Cozinha
Sessão 22 - Webinar 3: Práticas de Sustentabilidade em Restaurantes de Fine Dinning
Sessão 23 - Projeto 2
Sessão 24 - Empreendedorismo em Projetos Gastronómicos
Sessão 25 - Negócios Gastronómicos Sustentáveis
Sessão 26 - Branding e Storytelling para Produtos Inovadores
Sessão 27 - Visita 3: Unidade de Restauração (Encanto - Grupo Avillez)
Sessão 28 - Psicologia Sensorial e Percepção do Sabor
Sessão 29 - Técnicas Multisensoriais
Sessão 30 - Integração de Sensorial
Sessão 31 - Workshop: Mixologia Molecular (Bar UNI)
Sessão 32 - Webinar 4: Food Design
Regulamento Cursos de Formação ►